标准索引
1
操作方法和人员操作规范
1.1 拒收货物 . . . . . . .
1.2 储存操作规范 . . . . . .
1.3 储存条件 . . . . . . . .
1.4 原材料库存 . . . . . . . . . .
1.5 托板 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.6 指定的返工区域 . . . . . .
1.7 放行程序 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.8 吸尘和过滤装置 . . . . . . . .
1.9 散装原材料处理 . . . . . . . . . . . . .
1.10 抽样程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.11 加工助剂 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.12 原材料转移 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.13 原料筛选 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.14 散装液体原料 . . . . . . . . . . . . .
1.15 异物控制装置 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.16 废旧原材料处理 . . . . . . . . . . . . . . .
1.17 原料用勺 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.18 产品识别 . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.19 工作区安排 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.20 一次性容器 . . . . . . . . . . . . . . .
1.21 手部接触 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.23 交叉污染预防 . . . . . . . . . . . . . .
1.24 容器和器具 . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.25 罐子、瓶子和硬包装 . . . . . . .
1.26 成品运输 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.27 洗手设施 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.28 洗手间、淋浴室和更衣室 . . . . . . . . .
1.29 个人卫生 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.31 高风险服装管理 . . . . . . . . . . . . . .
1.32 个人物品和珠宝饰物控制 . . . . . . . . . .
1.33 健康状况 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.34 非企业人员 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
食品安全维护
2.1 企业位置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 外部地面 . . . . . . . . . . . . . . .
2.3 安全防卫设备 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4 布局 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.5 地面、墙壁和天花板 . . . . . . . . . . . . . . .
2.6 顶部建筑 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.7 玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制 . . . . . .
2.8 空气补给装置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.9 虫害预防 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.10 泄漏和润 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.11 润滑剂 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.12 交叉污染预防 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.13 设计标准 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.14 设备和器具构造 . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.15 临时性维修材料 . . . . . . . . . . . . . . . .
2.16 食品接触面构造 . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.17 温度测量装置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.18 压缩空气 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.19 运输设备 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.20 零件存放 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.21 水质 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.22 洗手设施设计 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
清洁操作规范
3.1 清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 与食品接触的清洁剂和消毒杀菌剂 . . . .
3.3 设备和工具 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.4 日常（每日）清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.5 定期（深层）清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.6 维修后清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.7 食品接触面清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
综合虫害管理
4.1 综合虫害管理 (IPM) 计划 . . . . . . . . . . .
4.2 企业评估 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 其它指导方针 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.4 签署合同 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.5 证书与资格 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.6 杀虫剂记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.7 杀虫剂使用记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.8 杀虫剂控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.9 趋势分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.10 监控装置记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.11 外部啮齿类动物监控装置 . . . . . . . . . . .
4.12 内部啮齿类动物监控装置 . . . . . . . . . . . .
4.13 昆虫诱捕灯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.14 信息素监控装置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.15 鸟类控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.16 野生动物控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.17 害虫栖息地 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
AIB 国际— 75
标准索引
5
健全的前提程序和食品安全计划
5.1 书面政策 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 责任 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.3 支持 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.4 书面程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.5 培训和教育 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.6 自我检查 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.7 书面程序审核 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.8 顾客的投诉程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.9 化学品控制程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.10 微生物控制程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.13 清洁计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.14 预防性维护计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.15 接收程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.16 法规事务和应对检查程序 . . . . . . . . . . . .
5.17 食品防卫计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.18 可追溯性程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.19 食品召回/回收程序 . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.20 不合格产品控制程序 . . . . . . . . . . . . . . .
5.21 供应商审核程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.22 规格书程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.23 保证书或证明书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.24 高风险加工记录程序 . . . . . . . . . . . . . . . .
5.25 HACCP 计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .