AIB认证检查与审核的定义

检查是对某个食品企业彻底的现场审查，以评估该企业在某一时刻的实际情况。检查为食品加工条件提供了实际的评估，情况可能是积极的，也可能是消极的。检查的重点是现场审查。 

审核是对食品企业文件体系的评价，以确定食品安全程序及相关活动是否满足既定的要求。审核员会审查一段时期 的文档资料，以便了解正在发生的积极或消极的发展趋势。审核的重点是文件审查。

AIB认证检查与审核的益处

选择检查或审核取决于企业的目标。许多企业同时选择检查及审核，因为检查和审核相互补充。

选择检查： 

可以揭示那些从文件中可能无法看到的实际问题

可以关注根源，而不仅仅是问题表象 

可以通过与检查员的互动对人员进行教育 

可以识别、减少、消除和防止一个企业中的食品安全风险 

可以防止代价高昂和有破坏性的召回

可以符合政府的法规和行业对安全食品的预期 

可以为食品加工保持一个健康、卫生的环境，并不断完善

可以生产安全的食品

选择审核： 

可以符合标准 

可以通过对文件更好的管理来实现高效率

可以获得认证

可以了解一段时间后的趋势